Svaz českých knihkupců a nakladatelů
Předložená práce se zabývá problematikou zrání přírodních sýrů eidamského typu. Cílem práce bylo sledovat distribuci vybraných složek v přírodním sýru v průběhu zrání. Byly srovnány účinky různých teplot zrání/skladování na průběh zracích procesů.
| ISBN: | 978-80-7454-102-5 |
|---|---|
| EAN: | 9788074541025 |
| Doporučená cena: | 92 Kč |
| Počet stran | 36 stran |
| Pořadí vydání | 1. |
| Datum vydání | 21. 9. 2011 |
| Jazyk | český |
| Vazba | měkké desky, brožura sešitá drátěnou sponkou |
| Nakladatelství | Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
| Tématická skupina | 999 - nezařazeno |